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日期：2014/7/13 来自：沃本园野生海参 作者：Admin
“因其药性温补，足敌人参，故名海参”。海参，不仅是中华美食中的“上八珍”之首，更是祖国医学中被视为上品的补益类贵细药材。
资料显示，全世界约有1100多种海参，其中可食用的约有40余种。我国约有140多种海参，其中20多种可供食用。那么，是否所有海参都具有补益作用呢？
祖国医学“北海咸水参”最佳
中药取材于自然，历来对药材的产地、生长环境极为讲究，称之为“地道药材”。如人们耳熟能详的怀地黄、杭白菊、岷当归等等，均为同种药材之冠。对于海参来说，对其产地的要求不仅包含着对生长环境的要求，还蕴含着中药“取象类比”的思想：《本草纲目拾遗》称“人以肾为海，此种生北海咸水中，色又黑，以滋肾水，求其类也。”
北海，咸水，在古人的视野中，辽东已是苦寒之地，因此中医历来只承认产自辽海的海参的地位。至于那些产自温暖海域的海参，如“闽中海参”，则认为其“色独白”，“味亦淡劣”。
其实，与今天的理解不同，古时的“辽东”某种程度上是对关外东北地区的统称。符拉迪沃斯托克的原名“海参崴”，就是以出产名贵刺参而得名，是刺参的最优产源。
“沃本园牌俄罗斯红参”正是出自符拉迪沃斯托克天然海域的野生刺参。从地理位置、气候水温等自然环境讲，这里不仅有地地道道的寒凉“北海咸水”，在今天来看，这里因地广人稀而天然无污染的原生状态，更是一个难得的环境优势。
现代研究野生刺参养分高
在海参的大家族中，可食用的品种可分为刺参、秃参、梅花参等。国人海参进补历史悠久，选择上一直以体色黑褐、肉糯多刺的“刺参”为首选，不仅因其口感品质最佳，更因其药性甘温无毒，具补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等治疗保健功效。
今天，对海参的选择又增添了野生海参与养殖海参的不同选项。相比之下，养殖海参生长速度较快，尤其是有些海参还会被送到福建沿海“进修”，更能早早达到“出栏”的个头，加之养殖必然涉及防病助长，需辅以更多人工手段，因此对于养殖海参，以滋养身体为目的的消费者一般不会对其抱有希望。野生海参长到捕捞个头显然需要更长的周期，因而营养物质积累更多，药用价值更高。而作为野生海参界的“高帅富”——野生刺参因富含营养元素且较为稀少，自古以来就是参中极品。只是今天我国沿海已很难寻觅野生海参的踪迹，获得唯一进口配额的“俄罗斯红参”，为国人享用天然野生刺参提供了难得的机会。
研究显示，野生刺参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量极高，多达18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成的必需氨基酸。更为重要的是海参在组成成分上有突出特点，即含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。
厨界共识“崴子参”药食俱佳
不仅是在祖国医学领域，作为“上八珍”之首，海参的选择在厨界也很有讲究。据国家级烹饪大师高峰介绍，在上个世纪业界都知道，海参最好的原料莫过于“崴子参”，它不仅刺形好、口感佳、营养高，而且“出数”，好的“崴子参”一斤能出18斤。“崴子参”，也就是今天从符拉迪沃斯托克进口的“俄罗斯红参”。
符拉迪沃斯托克海域海水纯净，无任何污染和公害，是天然冷水海参的优良栖息地，生长在这里的海参由于需要经常运动觅食，外形多为短粗，类似柱形，两端与中间位置粗细差别不大，结实且富有弹性。
从外观就可以看出，“俄罗斯红参”明显有别于其他海参，它的背刺是呈六排排列的，刺的排列非常紧密，刺的根部和尖部都很粗壮。尤其是它的吸盘，由于深海水流急，要牢固地趴在海底，须紧紧地抱住海底的沙石，长久以往，加快了“俄红海参”吸盘增多和生长，且短粗有力，其营养价值是其他海参的数倍，是养生、药用上等佳品。
资料显示，全世界约有1100多种海参，其中可食用的约有40余种。我国约有140多种海参，其中20多种可供食用。那么，是否所有海参都具有补益作用呢？
祖国医学“北海咸水参”最佳
中药取材于自然，历来对药材的产地、生长环境极为讲究，称之为“地道药材”。如人们耳熟能详的怀地黄、杭白菊、岷当归等等，均为同种药材之冠。对于海参来说，对其产地的要求不仅包含着对生长环境的要求，还蕴含着中药“取象类比”的思想：《本草纲目拾遗》称“人以肾为海，此种生北海咸水中，色又黑，以滋肾水，求其类也。”
北海，咸水，在古人的视野中，辽东已是苦寒之地，因此中医历来只承认产自辽海的海参的地位。至于那些产自温暖海域的海参，如“闽中海参”，则认为其“色独白”，“味亦淡劣”。
其实，与今天的理解不同，古时的“辽东”某种程度上是对关外东北地区的统称。符拉迪沃斯托克的原名“海参崴”，就是以出产名贵刺参而得名，是刺参的最优产源。
“沃本园牌俄罗斯红参”正是出自符拉迪沃斯托克天然海域的野生刺参。从地理位置、气候水温等自然环境讲，这里不仅有地地道道的寒凉“北海咸水”，在今天来看，这里因地广人稀而天然无污染的原生状态，更是一个难得的环境优势。
现代研究野生刺参养分高
在海参的大家族中，可食用的品种可分为刺参、秃参、梅花参等。国人海参进补历史悠久，选择上一直以体色黑褐、肉糯多刺的“刺参”为首选，不仅因其口感品质最佳，更因其药性甘温无毒，具补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等治疗保健功效。
今天，对海参的选择又增添了野生海参与养殖海参的不同选项。相比之下，养殖海参生长速度较快，尤其是有些海参还会被送到福建沿海“进修”，更能早早达到“出栏”的个头，加之养殖必然涉及防病助长，需辅以更多人工手段，因此对于养殖海参，以滋养身体为目的的消费者一般不会对其抱有希望。野生海参长到捕捞个头显然需要更长的周期，因而营养物质积累更多，药用价值更高。而作为野生海参界的“高帅富”——野生刺参因富含营养元素且较为稀少，自古以来就是参中极品。只是今天我国沿海已很难寻觅野生海参的踪迹，获得唯一进口配额的“俄罗斯红参”，为国人享用天然野生刺参提供了难得的机会。
研究显示，野生刺参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量极高，多达18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成的必需氨基酸。更为重要的是海参在组成成分上有突出特点，即含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。
厨界共识“崴子参”药食俱佳
不仅是在祖国医学领域，作为“上八珍”之首，海参的选择在厨界也很有讲究。据国家级烹饪大师高峰介绍，在上个世纪业界都知道，海参最好的原料莫过于“崴子参”，它不仅刺形好、口感佳、营养高，而且“出数”，好的“崴子参”一斤能出18斤。“崴子参”，也就是今天从符拉迪沃斯托克进口的“俄罗斯红参”。
符拉迪沃斯托克海域海水纯净，无任何污染和公害，是天然冷水海参的优良栖息地，生长在这里的海参由于需要经常运动觅食，外形多为短粗，类似柱形，两端与中间位置粗细差别不大，结实且富有弹性。
从外观就可以看出，“俄罗斯红参”明显有别于其他海参，它的背刺是呈六排排列的，刺的排列非常紧密，刺的根部和尖部都很粗壮。尤其是它的吸盘，由于深海水流急，要牢固地趴在海底，须紧紧地抱住海底的沙石，长久以往，加快了“俄红海参”吸盘增多和生长，且短粗有力，其营养价值是其他海参的数倍，是养生、药用上等佳品。
